zerezas-otrasformasdecocinar: Amanita Caesarea.
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12/10/14

Amanita Caesarea.

La Amanita Caesarea, es una de las setas más delicadas y bellas que pueden recogerse, ya sea por sus vivos colores naranja amarillo o por su forma, tiene todos los atributos de la amanita en su máximo grado.
Se trata de un hongo basidiomiceto del orden Agaricales típica de climas mediterráneos.
Recientemente tuvimos la oportunidad y el placer de degustar esta delicada Amanita de sabor exquisito, la preparamos  de dos formas en ensalada y a la plancha.
Amanita Caesarea en Ensalada
Ingredientes:
1 amanita caesarea en rodajas
para aliñar
pimienta negra molida
Aceite de oliva
sal

Esta seta se puede comer cocinada, cruda, en sopa de estofado, salteada en ensalada cortada en rodajas conjuntamente con otras verduras, rehogada en cebolla o hasta frita como guarnición para otros platos mediterráneos.
De cualquier modo friéndola es como mejor se aprecia su sabor. 

Amanita Caesarea Frita
Ingredientes:
1 amanita caesarea en rodajas
para aliñar
pimienta negra molida
sal
para freír
cucharadas de Aceite de oliva
Su cuerpo fructífero se desarrolla entre el verano y el otoño.
También es característica su volva blanca inmaculada en forma de huevo que contiene a la seta en su juventud.

Su similitud con un huevo es tanto cuando nace, por el color y forma de la volva, es por esto que se la conoce como huevo de rey, yema de huevo, oronja.

Generalmente crece en bosques de encinas o alcornoques, pero a veces muy abundante en bosques caducifolios: robles, castaños, alcornoques).
Aparece a principios de otoño o en pleno verano, pero siempre después de tormentas abundantes y repetidas.
Necesita calor para su crecimiento, por lo que según avanza el otoño desaparece en zonas de climas fríos, una de las setas más apreciadas por los aficionados. 
Tradicionalmente ha sido considerada como la reina de las setas comestibles.

La Amanita Caesarea, posee efectos medicinales como  sedante,  algunas especies de amanitas poseen propiedades analgésicas y psicotrópicas, y en casos de artritis o reumatismo.
Bibliografía
http://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Amanita_caesarea#mediaviewer/File:Amanita_Cesarea_(diagrama).png
http://www.amanitacesarea.com/amanita-caesarea.html
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