zerezas-otrasformasdecocinar: Bienmesabe postre casero de almendras y canela.

9/9/13

Bienmesabe postre casero de almendras y canela.

Pare ser que es un dulce postre de ascendentes árabes, cuyos ingredientes no han variado con el paso del tiempo.

Ingredientes

150 g de almendras tostadas

100g de cabello de angel

300 g de azúcar

200 ml de agua

4 huevos

7 bizcochos de soletilla

canela en polvo

decoración azúcar glas

picar las almendras,

hacer un almíbar

en un cazo ponemos el agua y con rompa a hervir agregamos el azúcar ponemos a fuego lento y dejar hervir 20 minutos

forramos con los soletillas una bandeja

ponemos primero la mitad del almíbar, que se mojen bien los bizcochos y una capa fina de cabello de angel

añadimos los huevos y la almendras picadas al resto del almíbar sin dejar de mover a fuego lento unos minutos hasta que espese

extender sobre el cabello de angel, espolvorear con canela y azúcar glas.

dejamos templar

pude servirse en una fuente o en raciones individuales en recipientes pequeños, solo o acompañado de otros alimentos como el helado.

si no encontráis cabello de angel, probar con mermelada de fresas melocotón o albaricoque son un poco ácidas.

Curiosidades

bienmesabe es un dulce típico andaluz, típico canario de la zona de tejada, gran canaria, y podemos encontrar en baleares.

bienmesabes es nombre también de una receta de pescado típica andaluza cazón en adobo.
como preparar cabello de angel

1 calabaza confitera de invierno en su punto optimo

corteza de limón

azúcar

pela la calabaza o rompela es muy dura y trocea la pulpa eliminando las pepitas de su interior en una olla con agua y cuece hasta que veas que está blanda, deja enfriar completamente.

coge cada trozo de pulpa y exprime con las manos para que así se desprendan las hebras poner nuevamente los trozos de calabaza en una olla con agua fría y cuece hasta que entre en hervor, deja enfriar.

escurrir la pulpa de calabaza con la ayuda de un colador, asegúrarse que esté bien escurrida.

Pesar la cantidad de pulpa de calabaza obtenida y coloca en una olla la misma cantidad en azúcar, un vaso de agua y un trozo de corteza de limón

cuece ahora hasta obtener un almíbar, entonces añade la pulpa de calabaza y deja cocer hasta que veas que los cabellos resultantes están bien tiernos y el almíbar está bien espeso.

Dejar enfriar y disfrutar tus postres acompañadas de este rico relleno.

así es una calabaza confitera

calabaza cidra

La unión de la pulpa de la calabaza, corteza de limón o canela y azúcar, proporcionan este relleno tan característico en muchas de las creaciones más golosas.

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